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INDICE
ÁREA
CÁRNICOS
CAMBIOS
ESTRUCTURALES
DE
LA
CARNE
DE
BOVINO
DURANTE
LA
MADURACIÓN
García-Barrientos, R., Peréz-Chabela,
M.
L.,
Ponce-Alquicira,
E. y Guerrero-Legarreta, I.
ANÁLISIS
COMPARATIVO
DE
SEIS
MARCAS
COMERCIALES
DE
SALCHICHA
TIPO
VIENA
Gamero Barraza M., Velasco González O. H, Carrillo Bocardo M. F., Ibarra
Alvarado M.
DESARROLLO
DE
PARA
HAMBURGUESA
UTILIZANDO
GRANZA
DE
FRIJOL
EXTRUDIDO
(Phaseolus vulgaris) COMO AGENTE EXTENSOR
Carrillo Bocardo M. F., Velasco-González, O.H., Gamero Barraza, M.,
Ibarra Alvarado, M
ANALISIS
BROMATOLOGICO
PARA
LA
DETERMINACION
DE
LA
CALIDAD
DEL
PESCADO
ENLATADO EN ACEITE
González-Mena J.N., Reimers-Reyes A.E., Pérez-Bejarano J.A.
TEXTURA
DE
SALCHICHAS
ELABORADAS
CON
MEZCLAS
DE
CARNE
DE
PAVO
Y
POLLO
Cortés López Mario, Elibeth Valera Quezada, Martin Meza Nietoa,
Rosa Hayde Alfaro Rodríguez, Norma Güemes Vera, Juan Francisco
Hernández Chávez y S. Soto Simental
DETERMINACIÓN DE SULFONAMIDAS EN MÚSCULO DE BOVINOS SACRIFICADOS
EN RASTROS TIPO INSPECCIÓN FEDERAL (TIF) EN NUEVO LEÓN, MÉXICO,
POR MEDIO DE LA TÉCNICA DE CROMATOGRAFÍA LIQUIDA DE ALTA RESOLUCIÓN
(HPLC)
Lazcano Villarreal , Wong González A., Roig Sagués , Pérez
Fernández, Moreno Degollado , Cantú Martínez, Zarate Ramos,
Avalos Ramírez R, Aguirre Ramos A. , Dávalos Aranda G.
ESTANDARIZACION
DE
LA
TECNICA
HPLC/MS
PARA
LA
DETERMINACIÓN DE
CUATRO METABOLITOS DE NITROFURANOS FURALTADONA (AMOZ), FURAZOLIDONA (AOZ),
NITROFURAZONA (SEM), NITROFURANTOÍNA (AHO), EN CARNE DE BOVINO EN NUEVO
LEÓN MÉXICO
Cantú-Martínez M., Avalos-Ramírez, Roig-Sagués,
Pérez-Fernández, Morales-Loredo, Silva Páez
OPTIMIZACIÒN
DE
UN
PRODUCTO
CARNICO
TIPO
SALCHICHA
DE
CARNE
DE
CARPA
Elibeth Valera Quezada, Martin Meza Nieto, Rosa Hayde Alfaro
Rodrígueza,
Norma Güemes Vera, Alma Delia Hernández Fuentes y Sergio Soto Simental
APLICACIÓN DE SALES DE ACIDOS ORGÁNICOS EN LA CONSERVACIÓN
DE CARNE DE CONEJO
Santos López, Jiménez Sotelo, Sánchez
Ortega, Castro Rosas, Zúñiga Estrada.
INFLUENCIA
DE
LA
FIBRA
DIETETICA
SOBRE
LOS
PARAMETROS
FISICOQUIMICOS EN SALCHICHAS TIPO VIENA
Villalobos Delgado L. H., Vásquez Villalobos C. E., Shackley C.J.
MICROENCAPSULACION
DEL
ACIDO
NALIDIXICO
Y
SUS
EFECTOS
EN EL BAGRE CANAL
Zinnia Judith Molina Garza, Francisco Iruegas Buentello,
José Reyes
González Galaviz, Ma. Teresa Correa Lettieri, Narciso Salinas López,
Lucio Galaviz Silva
PARÁSITOS DE MUGIL CEPHALUS (LISA) EN CENTROS COMERCIALES DEL ÁREA
METROPOLITANA DE MONTERREY, NUEVO LEÓN
Narciso salinas López, Iruegas Buentello Fco. Javier, Galaviz Silva
Lucio, Mercado Hernández Roberto
ELABORACIÓN DE UN REESTRUCTURADO TIPO JAMÓN
A
PARTIR
DE
JAIBA AZUL (Callinectes sapidus)
Martínez Maldonado M.A., Velázquez de la Cruz G., Ramírez
de León J. R.
ÁREA
CEREALES,
LEGUMINOSAS
Y
OLEAGINOSAS
ESTUDIO
COMPARATIVO
DE
LA
ACTIVIDAD
PROTEOLÍTICA
Y
AMILOLÍTICA
DE
RAZAS
DE
MAÍZ
DURANTE
LA
GERMINACIÓN.
César Aguirre Mancilla, Glenda M. Gutiérrez Benicio, Juan G.
Ramírez Pimentel, Jorge Covarrubias Prieto, Juan C. Raya Pérez,
Elizabeth Mendiola Olaya, Alejandro Blanco Labra
DETERMINACIÓN DE LA COMPOSICIÓN ELEMENTAL DE LA TORTILLA
DE MAÍZ POR MICROANÁLISIS
Juan Carlos Raya Perez, Juan Gabriel Ramírez Pimentela, Jorge Covarrubias
Prietoa, Rafael Tapia Apariciob, César Aguirre Mancilla
FRITURAS
DE
HARINA
DE
TRIGO
MEJORADAS,
UNA
EXPERIENCIA
EN
LA
COMUNIDAD “LA
PROVIDENCIA”
Bautista Justo M., Peñuelas A. L., Camarena Aguilar E, Da Mota Zanella
V. M, Barboza Corona J. E, Alanís Guzmán M. G
MODIFICACIONES
DE
UNA
MEZCLA
DE
FIBRA
DIETETICA
SOMETIDA
A
DOS
PROCESOS
DE DIGESTIÓN
Pérez-Valadez E., Martínez Flores H. E., Bello-Pérez L.
A., Osorio-Díaz P.
EL ÍNDICE DE YODO DEL ACEITE DE ALMENDRAS DULCES DETERMINADO POR
UN MICROMETODO A DISTINTOS TIEMPOS DE INCUBACIÓN.
Rodríguez Arzave, J. A., Saucedo Jasso, L. E., Cuerda Gil, D., Santoyo
Stephano, M, Espinosa Mata, A.
EFECTO
DE
LA
MODIFICACIÓN ÁCIDA DE ALMIDÓN DE MAÍZ
AZUL (Zea mays) CON DIFERENTES SOLVENTES ACIDIFICADOS CON ACIDO CLORHIDRICO
SOBRE LAS PROPIEDADES TÉRMICAS Y ESTRUCTURALES DEL ALMIDÓN
Jonguitud Pratt , Gomez Aldapa , Velazquez de la Cruz G.,Bustos Vázquez
Z., Trejo Ramirez , Morales-Castro , Castro-Rosas.
EFECTO
DEL
SOLVENTE
ACIDIFICADO
SOBRE
LAS
PROPIEDADES
FUNCIONALES
DEL ALMIDÓN PRESENTE EN EL MAÍZ AZUL
Trejo Ramírez P. M., Gómez Aldapa C. A., Velázquez de
la Cruz G. , Jonguitud Pratt L. E., Bustos Vázquez Z.G, González
Herrera S.M., Castro Rosas J..
ELABORACIÓN
DE
MANTECADAS
ADICIONADAS
CON
BAGAZO
DE
NARANJA
(Citrus
sinensis L.)
Romero L. M., Bello-Pérez L. A., Osorio-Díaz P.
CONTENIDO
DE
FITOQUÍMICOS
EN
DIFERENTES
MARCAS
FRIJOL
BAYO
ENLATADO
López-Hernández G., Herrera-Hernández M. G., Figueroa
Gonzales J. J., Guzmán Maldonado H., y Acosta Gallegos J. A.
CARACTERISTICAS
DEL
PAN
ELABORADO
CON
DIFERENTES
MEZCLAS
TRIGO-AMARANTO Y DOS METODOS DIFERENTES DE PANIFICACION
Aveleida Noguez J., y Vázquez Chávez L.
ELABORACION
DE
UNA
BOTANA
ALTA
EN
PROTEINA
A
PARTIR
DE HARINA SOYA-MAIZ
Cuatzo Lozano M. I., Lopez García F., Briones Bermudez J. E., Gallardo
Navarro Y. T.
DIGESTIBILIDAD
DEL
ALMIDÓN EN GALLETAS ELABORADAS CON UNA FORMULACIÓN
SIMPLE Y ADICIONADAS CON HARINA DE PLÁTANO VERDE
Jose J. Islas-Hernandez, Edith Agama-Acevedo, Perla Osorio-Díaz y Glenda
Pacheco-Vargas
COMPOSICION
QUIMICA
Y
DIGESTIBILIDAD
DE
LOS
CARBOHIDRATOS
DE GALLETAS ELABORADAS CON GRANOS INTEGRALES Y HARINA
DE PLATANO VERDE
Utrilla-Coello R. G., Agama-Acevedo E., Osorio-Díaz, P., Bello-Pérez
L. A.
DESARROLLO
DE
UN
TOTOPO
NUTRITIVO
DE
HARINA
DE
FRIJOL ENRIQUECIDO CON MAÍZ
Figueroa-González J. J., Guzmán-Maldonado S. H., Herrera-Hernández
M. G., Rumayor-Rodríguez A.F., Alvarado-Nava M. D.
CARACTERIZACIÓN DE LA MICROESTRUCTURA DEL ALMIDÓN
ACETILADO
DE CEBADA
C.L. Trejo Cárdenas, A.D. Román Gutiérrez, F. Prieto García,
E. Alanís Gracía, L.A. Bello Pérez
ELABORACIÓ.N DE TAMALES A PARTIR DE HARINA PRECOCIDA POR EXTRUSIÓN
MAÍZ-SOYA
Briones Bermúdez J. E., Cuatzo Lozano M. I., López García
F., Gallardo Navarro Y. T.
INFLUENCIA
DE
LOS
FACTORES
AMBIENTALES
EN GRANO DE CEBADA
Q. A. Barrera Hernández M., Román Gutiérrez A.
CARACTERIZACIÓN DEL ALMIDÓN
DE
DOS
VARIEDADES
DE
SORGO
DEL ESTADO DE TAMAULIPAS
Bustos Vázquez Z. G., Gómez Aldapa C.A., Tellez Luis S.J., Jonguitd
Pratt L. E., Trejo Ramírez P. M., Ochoa Martínez A., Castro Rosas
J.
GALLETAS
DE
FRUTAS
CON
CALIDAD
DE
PROTEÍNA
ADECUADA
López
García F., Gallardo Navarro Y. T.,
Cruz y Victoria M.T., Briones Bermúdez
J. E.
EXTRACCIÓN E IDENTIFICACIÓN
DE
PROLAMINAS
DE
SORGO
DE
DIFERENTES
VARIEDADES
Ferreira-GarcíaM.G., Medina-Arriaga M.B., Anaya-López J. L. y
Pérez-Pérez C. I.
FORTIFICACION
DE
UNA
MASA
DE
HARINA
DE TRIGO PARA PAN BLANCO TIPO “BOLILLO” CON
UNA MEZCLA DE SUERO DULCE Y ACIDO PRECIPITADO
POR CALOR
Lizbeth Gonzalez- Victoriano, Ma. I.
Reyes-Santamaria, E. Perez-Soto, S.
Soto-Simental y N. Guemes-Vera
CONTENIDO
DE
ACEITE
Y
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DE TRES
VARIEDADES DE MAÍZ (Zea mays)
Yahuaca-Juárez B., Tello-Santillan R., Martínez-Flores H.E.,
Huerta-Ruelas J. A.
EVALUACIÓN
DE
LA
CALIDAD
OXIDATIVA
DE
TRES
ACEITES
COMERCIALES
EN CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
ACELERADO
Tello-Santillán R., Yahuaca-Juárez B., Martínez-Flores
H.
EVALUACIÓN NUTRIMENTAL DEL RESIDUO OBTENIDO DE LA MOLIENDA HÚMEDA
DE CEBADA
Perea Zúñiga D. M., Román Gutiérrez A. D.
DENSIDAD
ENERGÉTICA Y VELOCIDAD DE DIGESTIÓN DE ALIMENTOS
TRADICIONALES MICHOACANOS ELABORADOS CON BASE EN MAÍZ
Mora-Escobedo, R. Aguilera
M., Sánchez-Pardo M. E., Sosa-Montes E.,
Torres-Maravilla E.
ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
Y
PROXIMAL
DE
LA
TORTILLA
CONVENCIONAL
DURANTE LA VIDA DE ANAQUEL
González-Cortés N., Jiménez-Vera R., Magaña-Contreras
A., Fuentes-Suárez E. y Baños-Dorantes M .I.
BEBIDA
PARA
NIÑOS
A
BASE
DE
SOYA
(Glicine
max)
Meza
Gordillo
P.
I.,
Pérez Morales A. L., Caballero Roque A., Muñoz
Arana I. C.
ANÁLISIS TÉRMICO DEL GRADO DE COCCIÓN EN FRIJOL
COMÚN (Phaseolus
vulgaris L.)
Espinosa-Andrews, H.,
Sanchez Arteaga, H. M.
ÁREA
DESARROLLO
DE
NUEVOS
PRODUCTOS
DISEÑO
DE
UN
PATÉ PARA
PERSONAS
DIABÉTICAS
DE
LA
TERCERA
EDAD
Espinosa Guevara C., Gallardo Navarro Y.,
DESARROLLO
DE
UN
KIT
COLIMÉTRICO PARA DETERMINACIÓN
DE
VITAMINA C EN ALIMENTOS
Mendez Nava E., Basurto Cadena Ma. G., Ortiz Flores Ma G. y Salcedo Hernández
R.
ALTERNATIVA
TECNOLÓGICA
PARA
EL
USO
DEL
HONGO
HUITLACOCHE
(Ustilago
maydis)
V. Lobato Salinas, H. Martínez Flores, S. Lucas Huacuz, R. Ruiz Corro,
J. Vargas Medina
CARACTERIZACIÓN DE MOSTO ELABORADO A PARTIR DE MALTA CHOCOLATE
PARA DETERMINAR SU VIABILIDAD EN LA ELABORACIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Hernández Cervantes Nohemi , Román Gutiérrez Alma Delia
DESARROLLO
DE
FORMULACIONES
DE
GOMITAS
A
BASE
DE
MIEL,
PROPOLEO,
MENTA Y EUCALIPTO
Álvarez G. L. G., Lazcano H. M., González S. F., Navarro C. A.
R.
ELABORACIÓN
DE
BEBIDA
REFRESCANTE
PARA
DIABETICOS
Lazcano Hernández
M., Jaramillo Alvarado M. G., Navarro Cruz A. R. , Gonzales Salome F.
ANÁLISIS
DE
FACTIBILIDAD
PARA
LA
PRODUCCION
DE
GALLETAS
PARA
PERRO
ADICIONADAS CON HARINA DE LOMBRIZ ROJA CALIFORNIANA (EISENIA FOETIDA)
Pérez Muñoz Ana Gabriela, Bustos Garza Cecilia, Rodríguez
Patiño Elvia, Tirado Flores Julio César, Herrera Pérez
Sandra
DESARROLLO
DE
PRODUCTOS
ALIMENTICIOS
A
BASE
DE
ARROZ
Y
SOYA
PARA NIÑOS
CON TRASTORNOS DEL DESARROLLO (AUTISMO)
Navarro Cruz A. R., Melgoza Palma N., Vera López O., Dávila Márquez
R. M., Lazcano Hernández M., Avila Sosa R., Gutiérrez González
G.
DETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS
DEL
MOSTO
ELABORADO
CON MALTA CARAMELO PARA ELABORAR UNA CERVEZA ARTESANAL
Jaén Echeverría E., Román Gutiérrez A.
ELABORACIÓN
DE
PAN
LIBRE
DE
GLUTEN
Delgado
Patiño M. A., Espinoza Rubio I., Navarrete Montoya M. A., Pérez
Santana M., Herrera Pérez S.
ELABORACIÓN DE UNA BEBIDA TRADICIONAL: CHAMPURRADO EN PRESENTACIÓN
TIPO INSTANTÁNEA
Flores Morales A., Hernández Silvas Haide J., Coyotl Huerta J., Mendoza
Medina L. E., Jiménez Estrada Manuel, Mora Escobedo Rosalva
DESARROLLO
DE
TRES
NUEVOS
PRODUCTOS
UTILIZANDO
DESPERDICIOS
DE UNA INDUSTRIA PROCESADORA DE ALIMENTOS
Flores Morales A., Mota Reyes L., Mendoza Medina L. E.,
Mora Escobedo R.
ELABORACIÓN DE UNA SALSA TRADICIONAL DEL VALLE DEL MEZQUITAL UTILIZANDO
LA CHINCHE DEL MEZQUITE “XAMUI” (Thasus
gigas)
Mendoza Mera N., Reyes Santamaria Ma. I., Quintero
Lira A., Gûemes Vera N., Soto Simental S.
ELABORACIÓN DE UNA BÉBIDA
FUNCIONAL A PARTIR DE SEDIMENTO DE CERVEZA
Chávez Hernández S. , Román Gutiérrez A. D., Blancas
Cabrera A.
INFUSIÓN HERBAL PARA LOS COLICOS MENSTRUALES A BASE DE ORÉGANO
(Origanum vulgare) Y CANELA(Cinnamomum zeylanicum)
Aguilar Quintero A. C., Calderon Jaramillo V., Lopez
Ibarra K., Rios Franco M. F., Herrera Pérez S.
ÁREA
EVALUACIÓN
SENSORIAL
EVALUACIÓN
SENSORIAL
DE
TORTILLAS
DE
MAÍZ
FORTIFICADAS
CON
HARINA
DE
AMARANTO,
FRIJOL
Y
NOPAL
Vázquez Rodríguez,
J.
A.,
Amaya
Guerra,
C.
A
APLICACIÓN DEL MUCILAGO DE NOPAL (Ficus Indica) COMO ESPESANTE
EN UNA CREMA DE HUITLACOCHE (Ustilago maydis) EN LA PRODUCCIÓN DE UN
ALIMENTO FUNCIONAL, Y SU EVALUACIÓN SENSORIAL
Sarahi Rodríguez González, Héctor Eduardo Martínez
Flores, Samantha Gricel Loaiza Anaya, Jorge Luis Ornelas Nuñez
EVALUACION
FISICOQUIMICA
Y
SENSORIAL
DE
PAN
SUPLEMENTADO
CON
DIFERENTES
CONCENTRACIONES DE HARINA DE PAPA
Pineda Muñoz B., Vázquez Chávez L.
EVALUACIÓN QUÍMICA
Y
SENSORIAL
DE
UN
PAN
TRADICIONAL
SUSTITUYENDO
LA LEVADURA CONVENCIONAL POR XAXTLE (SEDIMENTOS DE PULQUE)
Sánchez Pardo M. E., Torres Maravilla E., Mora Escobedo R.
ELABORACION
DE
CHORIZO
MEXICANO
COMBINADO
CON
DOS
TIPOS
DE
QUESO
OAXAQUEÑO
Ramírez Venegas N. L., Checa Peralta J. O., Cruz Gallegos J. A., Villalobos
Delgado L. H.
ANALISIS
SENSORIAL
Y
FISICOQUIMICO
DE
LA
HOJA
DE
FRIJOL
(PHASEOLUS
VULGARIS L.) PARA IMPLEMENTARSE EN LA DIETA ALIMENTICIA
Valadez-Bustos N., Jiménez-García S. N., Miranda-López
R., Acosta-Gallegos J.A., Sánchez-Pérez T.
GENERACIÓN DE UN MODELO ESTADÍSTICO
DE
CALIDAD
SENSORIAL
PARA AGUACATE HASS (Persea americana MILL)
Ortega-Mendoza S., Miranda-López R., Camarena-Barrera E.A. , Jiménez-García
S.N., Guevara-González R.G.
PERFIL
SENSORIAL
DE
JAMÓN
Y
SALCHICHAS
ELABORADAS
CON
CARNE
DE
AVES
Manrique-Balanzar D, Jiménez-García S.N., Ortega-Mendoza S.,
Miranda-López R. , Guzmán-León L.A. Villagómez-Torres
A.N.
PERFIL
DEL
AROMA
DEL
TOMATE
(Lycopersicon
esculentum)
VARIEDADES
SALADETTE Y UVA POR ANALISIS SENSORIAL Y GC-MS
Camarena-Barrera E. A., Ramos-Belmán K., Miranda-López R., Jiménez-García
S.N., Guevara-González R.G
PERFIL
SENSORIAL
DE
TOMATE
(Lycopersicon
esculentum)
VARIEDADES SALADETTE, UVA, BOLA Y CHERRY
Ramos-Belmán K., Camarena-Barrera E.A., Miranda-López R., Sánchez-Pérez
T., y Villagómez -Torres A.F.
PERFIL
SENSORIAL
DEL
FRUTO
DE
GARAMBULLO
(MYRTILLOCACTUS
GEOMETRIZANS)
Pérez-García L. I, Navarrete-Hernández J. E., Miranda-López
R. , Andrade-Esquivel E., Villagómez-Torres A. F
EFECTO
DEL
REFORZADO
CON
CA(OH)2
Y
DE
LA
TEMPERATURA
DE ESCALDADO SOBRE LA TEXTURA, COLOR Y NIVEL DE AGRADO
EN REBANADAS DE TUNA (Opuntia ficus – indica
(L.) MILLER) EN ALMÍBAR ENLATADO
Zamarrón Hernández N., Reza Vargas M.C., Aguilera Ortiz M., Ramírez
Baca P., Candelas Cadillo M. G.
ÁREA
FRUTAS
Y
HORTALIZAS
EFECTO
DEL
TIPO
DE
SECADO
DE
TEJOCOTE
SOBRE
EL
CONTENIDO
DE
POLIFENOLES
Y
SU
COMPARACIÓN
CON
CORTEZAS
DE
DOS
FRUTOS
Luna-Suárez S., Tapia-López L., López-Valdez
F.
PROPIEDADES
FUNCIONALES
DE
LA
FIBRA
DE
NARANJA
Jiménez-Vera R., Corona-Cruz A., González-Cortés N. y
Magaña-Contreras A.
EFECTO
DEL
ENTUTORADO
DE
CUATRO
VARIEDADES
DE
PIMIENTO
(CAPSICUM
ANNUM)
DURANTE EL ALMACENAMIENTO SOBRE SU CALIDAD TEXTURAL Y FISICOQUIMICA
Elias Tierrablanca A., Aguilar Quintero A. C. Godoy Hernández H. Andrade
Esquivel E. Medina Torres M.G., D. Hernández López
CARACTERIZACIÓN MORFOMÉTRICA,
PROXIMAL
Y
GERMINATIVA
DE
SEMILLAS DE TRES VARIEDADES DE CHILE (Capsicum annumm L.)
García Díaz C., Cárdenas Ávila M. L., Moreno Limón
S., Núñez González A., Villarreal Garza J. M., Morales
Vallarta M., Castañeda Garza E.
DETERMINACIÓN
DE
CAROTENOIDES
Y
CLOROFILA
EN
FRUTOS
DE
CUATRO
VARIEDADES
DE CHILE (Capsicum SP)
Moreno Limón S., Guerra Cantú J.A., Cárdenas Avila M.L.,
Núñez González M.A., Gámez González H.,
Villarreal Garza J.A.
MOISTURE
ADSORPTION
BEHAVIOR
OF
THE
BANANA
FLOURS
(MUSA
PARADISIACA)
UNMODIFIED AND MODIFIED BY ACID-TREATMENT
Andrés Aguirre-Cruza, Roselis Carmona-García and Luis A. Bello-Pérez
EVALUACIÓN DE LOS EFECTOS DEL SECADO POR ASPERSIÓN SOBRE
LOS COMPUESTOS FITOQUÍMICOS-FUNCIONALES Y CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
EN ENCAPSULADOS DE ZARZAMORA (Rubus SPP)
Morales Guzmán J., Medina Torres M. G., Andrade Esquivel E., Guzmán
Maldonado S. H., Hernández López, D.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICAS DE HÍBRIDOS
DE
GUAYABA
(Psidium
guajava L.)
Cortés Penagos C., Maldonado Sierra N., Padilla Ramírez J. S.,
Cortés Martínez R.
EFECTO
DEL
EXTRACTO
DE
LA
CEREZA
EN
LA
REDUCCIÓN
DE
COLESTEROL
Castañeda-Ovando, A., Contreras-López, E., Piña Aguilar,
F., Barajas Gómez, J.J., Ramírez Godínez, J.
MORFOLOGÍA DE BIOPELÍCULAS ELABORADAS CON ALMIDÓN
DE PLÁTANO MACHO (Musa paradisiaca L.) NATIVO Y OXIDADO
Alanis-López P., Solorza-Feria J., López-González, C.,
Solano-Navarro A., Trujillo-Hernandez C.
INFLUENCIA
DE
LOS
CAMPOS
ELECTRO-MAGNÉTICOS
DE
60HZ
SOBRE
EL
CRECIMIENTO
DE CALLOS DE CHILE (CAPSICUM ANNUUM L.) VARIEDAD ORO PURO
Y
CARIBE
Castañeda Garza M. E., Heredia Rojas J. A., Cárdenas Avila M.
L., Rodríguez de la Fuente, A. O., Rodríguez Flores L. E., Santoyo
Stephano M. A., Heredia-Rodríguez O., Balderas Candanosa I.
COMPORTAMIENTO
DE
LAS
ACELGAS
(BETA
VULGARIS)
A
BAJAS
TEMPERATURAS
López Fernández M. R., Arana Errasquin R., Navarro Cruz A. R.,
Vera López O., Dávila Márquez R. M., González Salomé F.,
Pérez Xochipa I.
CARACTERÍSTICAS MORFOLOGICAS, TERMICAS Y DE FORMACIÓN DE
PASTA DE ALMIDONES ENTRECRUZADOS DE PLÁTANO
Rodriguez-Marín M. L., Núñez-Santiago M. C., y Bello-Pérez
L. A.
CAMBIOS
POBLACIONES
DE
NEMÁTODOS Y BACTERIAS AL APLICAR AL SUELO
UNA DOSIS ÚNICA DE SAFEN EN UNA PARCELA DE FRESA
Bucio Villalobos C. M., Hernández Salas L. P., Maya Hernández
G., Martínez Jaime O. A., Torres Morales J. J.
EFECTO
MICROBIANO
DE
CUATRO
DOSIS
DE
SAFEN
APLICADAS
EN EL SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO EN UNA PARCELA PLANTADA
CON FRESA
Bucio Villalobos C. M. , Hernández Salas L. P., Maya Hernández
G., Martínez Jaime O. A., Torres Morales J. J.
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DE COMPUESTOS DE AJO TIPO TAIWÁN
Pérez Moreno L., Navarro León M. J., Mendoza Celedón B.
y Ramírez Malagón R.
EFECTO
DE
SOLUCIONES
PRESERVATIVAS
O
ENVOLTURA
DE PAPEL EN LA VIDA DE ANAQUEL DE TUNA (Opuntia
SPP ) VARIEDAD BURRONA
Morales Rodríguez I., Campos-Montiel R. G ., Pinedo Espinoza J. M.,
Aguirre-Alvarez G y Hernández-Fuentes A. D.
EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y FUNCIONALES
DE JUGO OBTENIDO MEDIANTE TRATAMIENTO ENZIMÁTICO EN ZARZAMORA COMERCIAL
(Rubus SPP) DEL ESTADO DE MICHOACÁN.
Rodríguez García M. V., Guzmán Maldonado S. H., Andrade
Esquivel E. y Hernández López D.
PROPIEDADES
DE
DIGESTIÓN DE ALMIDÓN DE PLÁTANO
(Musa
paradisiaca L.) DOBLEMENTE MODIFICADO
Carlos-Amaya F., Bello-Pérez L.A.
CARACTERIZACIÓN BIOMECÁNICA EN EL PROCESO DE REFRIGERACIÓN
DEL FRUTO DE GUAYABA CON DIFERENTES SOLUCIONES DE INMERSIÓN
Barriga-Téllez L. M., Garnica-Romo M. G., Aranda-Sánchez J.I.
EFECTO
DE
LOCALIDAD
SOBRE
CONTENIDO
FITOQUÍMICO Y CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
DE ZARZAMORA VARIEDAD TUPY (Rubus eubates)
Ortiz Calderón A. L., Herrera Hernández M. G., Guzmán
Maldonado S. H., Hernández López D.
OBTENCION
DE
UN
POLVO
PARA
PREPARAR
GELATINA A PARTIR DE MANDARINA (Citrus
reticulata)
Pahua Ramos, Bautista Vaquier E. ,
Cortes García V. H. ,Ramírez
Gaxiola A. y Osorio Esquivel O.
EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD BIOLÓGICA
DEL
EXTRACTO
DE
SEMILLA
DE AGUACATE (Persea americana) SOBRE
EL
DESARROLLO
DE
HORTALIZAS
Gámez González Hilda, García Arellano A. Ricardo, Campos
García Jazmín.
EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
EN LA ESPECIE DE FRIJOL PHASEOLUS
VULGARIS
DE
LAS
VARIEDADES;
PINTO
SALTILLO,
BAYO VICTORIA Y NEGRO SAN LUIS
Aguirre Santos E. A, Gómez-Aldapa C. A.
ANÁLISIS DE LA FRACCIÓN
INDIGERIBLE
DE
CINCO
FRUTOS
CONSUMIDOS
EN MEXICO
Trujillo H. C.A., Osorio-Díaz P., Rendón V. R.
ESTUDIO
DE
LA
CONCENTRACIÓN
DE
QUERCETINA
EN
LAS
VARIEDADES
DE
MANZANA (MALUS DOMESTICA) FUJI,
RED
DELICIUS
Y
DELICIA
Navarro Cruz A., Vera López O., Muñoz Bedolla R., Melgoza Palma
N., Lazcano Hernández M., Gómez Crisóstomo M. R., Romero
Vázquez M.
EVALUACIÓN
DE
LA
VIDA
DE
ANAQUEL
DE
DIFERENTES
VARIEDADES
DE
XOCONOSTLE
EN FRESCO (Opuntia SPP) DEL
SUROESTE
DEL
ESTADO
DE
GUANAJUATO
Mercado-Flores J., López-Orozco M., Martínez-Soto G., García-Mosqueda
C., Mendoza-González S
OPTIMIZACIÓN DE MERMELADA DIETÉTICA
DE
TUNAS
López-Orozco M., Mercado-Flores J., Bautista-Justo M., Martínez-Soto
G., Magaña-Ramírez J.
PREPARACIÓN DE ALMIDÓN DE DIGESTIÓN LENTA A PARTIR
DE ALMIDÓN DE PLÁTANO Y MANGO USANDO TRATAMIENTOS ENZIMÁTICOS
Casarrubias Castillo
M. G., Bello Pérez L.A., Hamaker B.R.
EVALUACIÓN DE LOS EFECTOS DEL SECADO POR ASPERSIÓN SOBRE
LOS COMPUESTOS FITOQUÍMICOS-FUNCIONALES Y CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
EN ENCAPSULADOS DE
ZARZAMORA (Rubus SPP).
Morales Guzmán J., Medina Torres M. G., Andrade Esquivel E., Guzmán
Maldonado S. H., Hernández López, D.
ELABORACION
DE
MERMELADA DE Averrhoa
carambola L.
Prieto
Sosa Zobeida A.,
Romero
Altamirano Estephany
P., Olmedo Cruz Claudia
G., Morales Solís
H., Zafra Saltijeral V., Lemus Márquez M., García
Aguirre Karol
EVALUACIÓN
DE
LA
ACTIVIDAD
ANTIOXIDANTE
Y
EL
EFECTO
ANTIINFLAMATORIO
DEL JUGO DE Averrhoa
carambola
L.
Prieto Sosa, Zobeida
Ayia; García Aguirre, Karol Karla; Flores Valdez,
Martha Álvarez González, Rosa Isela; García Bucio, Paul;
Chamorro, Germán; Mojica Villegas, María Angélica; Madrigal
Bujaida, Eduardo
DESARROLLO
DE UN RECUBRIMIENTO
COMESTIBLE A
BASE
DE MUCÍLAGO DE
LINAZA Y QUITOSANO Y SU APLICACIÓN PARA EXTENDER LA VIDA ÚTIL
DE FRESAS
Díaz Narváez, G. C., Pérez Cabrera, L. E., Hernández
Lozano, L. C. Ramírez Gómez, M.
POTENCIAL
DE CUATRO EXTRACTOS
DE CÍTRICOS SOBRE LA INHIBICIÓN
DE Aspergillus
flavus
Velázquez-Guerrero Jazmín , Ochoa-Fuentes Yisa M, Cerna-Chávez
Ernesto , Pérez-Cabrera Laura E y Quezada-Tristán, Teódulo
EVALUACIÓN
DE
ANTOCIANINAS
DE
LA
ZARZAMORA
(Rubus
eubatus)
EN
FRUTA Y EN
CONSERVA
Rodríguez Pérez, M. A., Hernández Rojas, L. A. , Madrigal
Ambriz, L. V. García, Danny E. , Vázquez Galindo, Velasco Villalpando,
S.
EFECTO
DE LA ADICIÓN
DE FIBRA DE SEMILLAS
DE GUAYABA EN
MASAS DE HARINA
DE TRIGO
Flores
S; Hernández-Chávez J.F., Soto-Simental S., Pérez-Soto
E. y Bernardino Nicanor A. y Guemes-Vera N.
PERFIL
QUÍMICO DE DISTINTOS FRUTOS DE CACTÁCEAS
Navarrete-Hernández J. E., Miranda-López R., Jiménez-García
S. N., Vázquez-Cruz M. A., Botello-Álvarez J.
ESTABILIDAD
EN
EL
COLOR
Y LA
CONCENTRACIÓN
DE CAROTENOS
EN ZANAHORIAS
ESCALDADAS
A DIFERENTES
TEMPERATURAS
Hernández R. G. A., Candelas C. M. G., Meza V. J. A., Minjares F. R.
INNOVACIÓN EN EL DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN
DE
UN
SECADOR
SOLAR
PARA
FRUTAS
Y
HORTALIZAS
Rico
Jordan
E.,
Pérez Nieto A., Ruiz Aguilar G. Ma. de la L. y Robledo
Cervantes, L.
INHIBICIÓN DEL OSCURECIMIENTO ENZIMÁTICO Y CAMBIOS TEXTURALES
EN MANZANA RED DELICIOUS TRATADA CON JUGO DE NARANJA ACIDA (Citrus aurantium
LIN), EMPACADA PARA ALMACENAMIENTO EN CONGELACIÓN
Flores
Lozano O.
J., Alvarado
González E, Aguilera-Ortíz M.,
Reza Vargas M. C., Ramírez Baca P., y Candelas Cadillo M. G.
CONTROL
BIOLOGICO
DE
JITOMATE
CON
LA
CEPA
MEXICANA
Bacillus
subtilis
NO
21
Basurto-Cadena
M.G., Salcedo-Hernández R., Vázquez-Arista M.,
Romero-Valdez M.E., Díaz-Serrano F.R., Bucio-Villalobos C.M., Martínez-Jaime
O.A.
ANÁLISIS
DE
LA
ACTIVIDAD
FITOESTIMULANTE
DEL
EXTRACTO
DE
ALPISTE
(Phalaris
canariensis
L.)
SOBRE
HORTALIZAS
Gámez González Hilda , García Arellano Arnulfo Ricardo,
Campos García Jazmín, Zavala García Francisco, Ríos
Reyes Alvaro
DESARROLLO
DE
UN
PRODUCTO
CON
NOPAL
DE “ALTO
CONTENIDO
DE
FIBRA”
Escobar
Rodríguez L. M., Guamis López B., Amaya Guerra C. A.
ÁREA
LÁCTEOS
AISLAMIENTO
DE
BACTERIAS
LÁCTICAS
Y
LEVADURAS
DE
QUESO
DE
PORO
ARTESANAL
Jiménez-Vera R., González-Cortés N., Magaña-Contreras
A., Lizcano-Cruz A., y Cabrera-Pérez E.
VIABILIDAD
DE
CEPAS
PROBIÓTICAS EN LECHE FERMENTADA ALMACENADA EN
REFRIGERACIÓN.
González-Montiel L., Bravo-Delgado C. H., Pimentel-González D.
J. y Campos-Montiel R. G.
EVOLUCION
DE
DIVERSAS
CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DEL QUESO OAXACA
DURANTE SU CONSERVACIÓN
L. Fuentes Jimenéz, J. Mateo Oyagüe, I. Caro Canales, S. Soto Simental,
S. R. Pérez Ríos y Y. Chavarría Moctezuma
ELABORACIÓN, DETERMINACIÓN Y ESTABILIDAD DE QUESO FRESCO
FUNCIONAL ADICIONADO CON ACIDO LINOLÉICO CONJUGADO
José Israel Castillo Rodríguez, Graciela Garcia Diaz, Manuel
López-Cabanillas Lomelí, Elizabeth Solís Pérez
y Blanca Edelia Gonzalez Martinez
EFECTO
DE
LA
REDUCCIÓN Y ELIMINACIÓN
DE
LACTOSA
EN
LAS
PROPIEDADES
DE YOGUR
Hernández Hernández, A. y Vélez Ruiz, J. F.
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA
DEL
LACTOSUERO
EN
EL
VALLE
DE TULANCINGO
Guerrero Rodríguez W. J., Gomez Aldapa C. A., Castro Rosa J., González
Ramírez C. A. Santos López E. M.
ESTUDIO
DE
FACTIBILIDAD
TÉCNICA
DE
UN
YOGURT
ENRIQUECIDO
CON
VITAMINA
A ENCAPSULADA POR MEDIO DE ALMIDONES MODIFICADOS
Jungo Cruz J. J., González Rosales J. C., Baeza Patiño M. A.,
Calderón Alvarado M. P., Ramírez Arreguín C. S., Herrera
Pérez S.
DETECCIÓN
DE
GLICOMACROPEPTIDO
(GMP)
EN
LECHE
Y
PRODUCTOS
LACTEOS
MEDIANTE WESTERN BLOT
Chávez Vela N. A., Salinas Miralles E. M., Jáuregui Rincón
J., Palomares Aguilera L. A., Fernando Bon Rosas F.
EFECTO
DE
LA
INCORPORACIÓN DE CAJETA EN LAS PROPIEDADES DE UNA
BEBIDA LÁCTEA
Ramírez Sucre M. O. y Vélez Ruiz J. F.
EFECTO
DEL
CONTENIDO
DE
GRASA
EN
LAS
PROPIEDADES
EMULSIFICANTES
DEL LACTOSUERO PROVENIENTE DE QUESO PANELA
Aguirre-Álvarez G., Pérez-Alonso C., Báez-González
J., G. Rodríguez-Huezo M. E., Pimentel-González D. J.
ESTUDIO
DE
FACTIBILIDAD
TÉCNICA
DE
UN
YOGURT
ENRIQUECIDO
CON
VITAMINA
A ENCAPSULADA POR MEDIO DE ALMIDONES MODIFICADOS
Jungo Cruz J. J., González Rosales J. C., Baeza Patiño M. A.,
Calderón Alvarado M. P., Ramírez Arreguín C. S., Herrera
Pérez S.
NIVEL
DE
AGRADO,
PH,
COLOR
Y
CONSISTENCIA
DE
YOGURT
CREMOSO ADICIONADO CON DIFERENTES CONCENTRACIONES DE
SÁBILA
(Aloe
barbadensis
MILLER)
Bravo Carrillo G., Zabala Rivas, Candelas Cadillo M.
G., Ramírez Baca
P., Aguilera Ortiz M.
EFECTO
DE
LA
ADICION
DE
INULINA
EN
POLVO
EN
EL
NIVEL DE AGRADO Y VISCOSIDAD DE UN YOGURT
Galván-Rodríguez, J. A, Ramírez-Baca, P., Candelas-Cadillo,
M. G., Aguilera-Ortiz, M.
ÁREA
MICROBIOLOGÍA
Y
BIOTECNOLOGÍA
ESTUDIO
PILOTO
SOBRE
LA
FRECUENCIA
EN
CHORIZO
DE
Staphylococcus
aureus
EN
LA
ZONA
METROPOLITANA
DE
GUADALAJARA
Ruiz-Quezada
S.
L.,
Orozco
Anguiano
A.
E,
Martínez
Acosta
D.
G,
López
Sandoval M. G., Olea Rodriguez M. A, Flores Calzada S. C, Salazar García
P. R.
FILTRACIÓN TANGENCIAL DE SUSPENSIÓN
DE
ESPORAS
Orozco
Alvarez
Carlos;
García Salas Sergio y Mónica Martínez
Zamudio
SECADO
SOLAR
DE
HORTALIZAS.
PARTE
3
Orozco
Alvarez
Carlos;
García Salas Sergio y Mónica Martínez
Zamudio
DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN ÓPTIMA DE ETANOL
COMO UNICA FUENTE DE CARBONO PARA LA PRODUCCIÓN DE Candida utilis
CULTIVADA EN MATRACES AGITADOS
Palmerín Carreño D. M., Pérez Pérez C., Villaseñor
Ortega F.
EFECTO
DE
LAS
VITAMINAS
(ACIDO
ASCÓRBICO, ALFA-TOCOFEROL) Y DEL
BETA-CAROTENO (PRECURSOR DE LA VITAMINA A) SOBRE EL MATERIAL GENÉTICO
García-Rodríguez M. C., Serrano-Reyes G. y Altamirano-Lozano,
M.
ANALISIS
COMPARARTIVO
DE
LA
SUSCEPTIBILIDAD
DE
CEPAS
DE
SALMONELLA
SPP AISLADAS DE VEGETALES (Lactuca sativa) CONTRA ANTIBIÓTICOS,
BACTERIOCINAS DE BACILLUS THURINGIENSIS Y NISINA
De la Fuente Salcido, N. M., Castañeda-Ramírez, C., Cortes-Rodríguez,
V., Espino-Monzón, A. N., Barboza-Corona, J. E.
ESTANDARIZACION
DEL
MÉTODO FLUOROGÉNICO
PARA
DETECTAR
LA
ACTIVIDAD DE BACTERIOCINAS CONTRA Salmonella SPP
De la Fuente-Salcido, N. M., Salcedo-Hernández, R., Castañeda-Ramírez,
C., Cortes-Rodríguez, V., Espino-Monzón, A. N., Barboza-Corona,
J. E.
PUESTA
A
PUNTO
DE
LA
TÉCNICA DE PCR EN LA DETECCIÓN
DE
Escherichia
coli
SEROTIPO
O157:H7
EN
MUESTRAS
DE
HECES
Y “MACHITOS” DE
CABRITO EN PUNTO DE VENTA DE LA CIUDAD DE MONTERREY, NUEVO LEÓN,
Y SU ZONA METROPOLITANA.
Aguirre Ramos A., Hernández Herrero, M., Dávalos Aranda G., Lazcano
Villarreal J. L.
ÁREA
MISCELÁNEOS
EVALUACION
DEL
CONTENIDO
DE
POLIFENOLES
DEL
HONGO
SHIITAKE
(LENTINULA
EDODES)
TRATADO
TÉRMICAMENTE.
Sánchez-Minutti L., Tapia-López L., López-Valdez F., Rosales-Pérez
M., Juárez-Del Carmen S., Luna-Suárez S.
PROTEOLISIS
ENDÓGENA
Y
EXOGENA
SOBRE
UN
EXTRACTO
DE
CABEZA
DE
CAMARON
Hernandez-Ortiz,
J.
V.,
García-Barrientos, R. y Guerrero-Legarreta I.
REDUCCIÓN
DEL
CONTENIDO
DE
ACEITE
EN
BARRAS
DE
PESCADO
CAPEADAS
FRITAS POR PRETRATAMIENTO CON MICROONDAS.
Ariane Robinson Linares y María Elena Sosa Morales
AGUA
LOCA
EMBOTELLADA
Bárcenas Ramírez Maricela, Martínez Orduña Yareli
Mares Uribe Elizabeth, Patiño Magaña Diana Cristina, Herrera
Pérez Sandra
TORTUGA
GOLFINA
(Lepidochelys
olivacea):
ANÁLSIS NUTRIMENTAL DEL
HUEVO NO ECLOSIONADO PARA SU POSIBLE INCLUSIÓN EN LA ALIMENTACIÓN
HUMANA
Castro-González I., Miranda-Becerra D., Pérez-Gil R. F.
EFECTO
DEL
TAMAÑO DEL GRANULO EN LA MODIFICACIÓN QUÍMICA
DEL ALMIDÓN
Palma-Rodríguez, H. P., Agama-Acevedo, E., González-Soto, R.
A., Bello-Pérez, L. A
DETERIORO
DE
ACEITE
DE
SOYA
Y
OLEINA
DE
PALMA
DURANTE
EL
FREIDO
DE PAPAS A LA FRANCESA
Fernández Cedi L. N., Álvarez de la Cadena y Yañez L.
y Sosa Morales M. E.
ESTUDIO
DE
FACTIBILIDAD
DE
UNA
EMPRESA
PRODUCTORA
DE
BEBIDAS
ENERGETICAS
González Rosales J. C., Del Río Rivera J. A., Guerrero Luna J.
E., Hernández Moreno E. R., Alcalá Hernández F. J., Pérez
Pérez M. C..
INFLUENCIA
DE
LA
ALIMENTACIÓN SOBRE LA REPRODUCCIÓN
Y
CRECIMIENTO
DEL ACOCIL REGIO, PROCAMBARUS REGIOMONTANUS, EN CONDICIONES
DE
LABORATORIO
Montemayor-Leal J., Aguilera-González C., Mendoza-Alfaro R., Beltran
E,
CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES VEGETALES SEGÚN SU ORIGEN BOTÁNICO
USANDO LOS PERFILES DE LOS AMINOÁCIDOS ESTABLECIDOS MEDIANTE HPLC Y
DETECCIÓN UV-VIS
J. M. Cortez Muñoz, Ma. G. Hernández Coronado, J. M. Herrero-Martínez,
E. F. Simó-Alfonso, V. Concha-Herrera
EFECTO
DE
GLICEROL
Y
ZEINA
EN
LA
PERMEABILIDAD
AL
VAPOR
DE AGUA DE PELICULAS COMESTIBLES DE ALMIDÓN DE PLATANO
MACHO
Solorza-Feria J., Alanis-López P. C., Argüello-García E.,
López-González C., Solano-Navarro A.
MODELADO
DE
ISOTERMAS
DE
ADSORCION/DESORCION
DE
GELATINA
EN POLVO PROVENIENTE DE DIFERENTES ORIGENES
Aguirre-Álvarez, G., Sandoval-Vergara, A., Pimentel-González,
D.J., Campos-Montiel, R. G.,Hill, S.E
DESARROLLO
Y
EVALUACIÓN DE LA TÉCNICA DE OPERACIÓN
EVOLUTIVA PARA EL ESCALAMIENTO DE PROCESOS
Vicente Magueyal F. J., Navarrete Bolaños J. L., Botello Álvarez
J. E., Jiménez Islas H. y Rico Martínez R.
DESARROLLO
DE
FORMULACIONES
DE
PRODUCTOS
DE
CONFITERÍA DE BAJO
APORTE CALÓRICO UTILIZANDO ALCOHOLES POLIHÍDRICOS
COMO EDULCORANTE
Reyo Herrera Agustín, Macías Ojeda Diana Alejandra, Soto Alvarado
Mariel, Juan Diego Ortíz-Palma Pérez
EFECTO
DE
LA
CONCENTRACIÓN DE CALCIO Y EXTRACTOS POLIFENÓLICOS
DE ACACIA ANGUSTÍSIMA SOBRE LA PERMEABILIDAD AL VAPOR DE AGUA DE PELÍCULAS
DE ALGINATO DE SODIO PLASTIFICADAS CON GLICEROL
Guillén-Román C. J., Miranda-García M. F., Arredondo-Olalde
J., Guevara-González R., Pérez-Pérez C. I.
DETERMINACIÓN DE PROLINA LIBRE COMO ÍNDICADOR DE ESTRÉS
EN OREGÁNO (Lippia graveolens)
Cabello Ruiz, E. D; Valdés Oyervides, F. J., Benavides Mendoza A., Núñez
González, M. A., Báez, J. G; Moreno Limón S., Rivas Morales
C. Oranday Cárdenas A., Cárdenas Ávila M. L.
AISLAMIENTO,
IDENTIFICACION
Y
EFECTO
ANTI-GLICACION,
DE LAS FRACCIONES OBTENIDAS DEL EXTRACTO HIDRO-ALCOHOLICO
DE LA SEMILLA DE BIXA ORELLANA.
Lugardo Díaz Sandra, Pérez Gutiérrez R. M., Gallardo Navarro
Y. T.
ALMIDONES
DE
PLÁTANO (Musa paradisiaca L.) Y MAÍZ
(Zea
mays L.) ACETILADOS EN HORNO DE MICROONDAS:
CARACTERIZACION
PARCIAL.
Sánchez-Rivera, M. M., Almanza-Benitez S., Núñez-Santiago
M. C., Bello-Pérez L. A., Rodríguez-Ambriz S. L.
EFECTO
DE
LA
SUPLEMENTACION
CON
ACEITE
DE HÍGADO DE BACALAO EN
LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE
HUEVOS DE GALLINAS PONEDORAS
Ramírez J., Añorve J., Contreras E., Jaimez J. y Romo C.
PREVALENCIA
DE
SOBREPESO,
OBESIDAD,
CALCULO DEL INDICE DE MASA CORPORAL CORREGIDO
(IMCC) Y RIESGO DE COMORBILIDADES EN
EL
PERSONAL DE LA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS
DE LA UJED CAMPUS GOMEZ PALACIO, DGO
Arellano Recio Y., Martínez Rodríguez F. J., Nuñez Casillas
E.
SATISFACCIÓN EN EL AULA DE ALUMNOS EN LA CARRERA DE INGENIERÍA
QUÍMICA EN ALIMENTOS
Del Río Olague F., Candelas Cadillo M. G., Ramírez Baca P.
PROPIEDADES
MECÁNICAS Y DE PERMEABILIDAD DE PELÍCULAS COMESTIBLES
ELABORADAS CON POLISACÁRIDOS DE CÁSCARA
DE TUNA (Opuntia albicarpa) Y GELANA.
Terrazas-Hernández J., Rodríguez-Hernández A., Vargas-Torres,
Hernández-Ávila J., Romero-Bastida C., Bello-Pérez L.
A., Chavarría-Hernández N.
EL ÍNDICE DE YODO DEL ACEITE DE ALMENDRAS DULCES DETERMINADO POR
UN MICROMETODO A DISTINTOS TIEMPOS DE INCUBACIÓN
Rodríguez Arzave, J. A., Saucedo Jasso, L. E., Cuerda Gil, D., Santoyo
Stephano, M, Espinosa Mata, A.
EXTRACCIÓN Y CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA
DEL MUCÍLAGO DE DOS VARIEDADES
DE CHAN (Hyptis suaveolens (L.)
Poit )
Vázquez-Galindo, J., Madrigal-Ambriz, L. V., Rodríguez-Pérez,
M. A., Gaitan-Hinojosa, M. A.
CUALIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS
DE ORIGEN ALIMENTARIO EN PLACA DE ATEROMA POR MEDIO DE CROMATOGRAFÍA
DE GASES CON ESPECTROMETRÍA
DE MASAS
Pérez I. F., Perales A. L., Uresti R. M., Ramírez J. A., González
J. L.
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA
DEL
EXUDADO
DE
PALO
MULATO
Y SU POTENCIAL COMO ADITIVO
EN
ALIMENTOS
Noriega-Ramos O.A, Regalado-Méndez A., Ramírez-Mares J. M. V.
y Báez-González J. G.
DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL ACEITE ESENCIAL
DE ORÉGANO (Poliomintha
longiflora Gray)
Delgado García, Y. I.; Báez-González, J.G.; Núñez
González, M.A., García-Díaz C. L., Amaya-Guerra C. A.
y Pimentel-González D. J.
EFICIENCIA
DE
ENCAPSULACIÓN
DEL
ACEITE
DE
LINAZA
UTILIZANDO
GOMA
DE MEZQUITE Y QUITOSANO
COMO
MATERIALES
DE
PARED.
Rendón Galindo G. M., Báez-González J. G., Alanís
Guzmán Ma. G., Regalado-Méndez A, Galindo Rodríguez S.
y Vernon-Carter E. J. |
