INDICE

SESION 1.

01. MARCADOR BIOLOGICO DE LA CALIDAD DE LA CARNE BOVINA: PURIFICACION, CARACTERIZACION Y LOCALIZACION CELULAR DE LA ANTITROMBINA III
Herrera Méndez C. H.a,*, Ruiz Aguilar G. M. de la L.a , Arroyo Figueroa G.a, Saavedra Medina L. F.a, Trujillo Santoyo A. D.a

02. RELACIÓN ENTRE LA VIABILIDAD DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS ENCAPSULADAS Y LA TEXTURA DE DIFERENTES HIDROCOLOIDES UTILIZADOS COMO MATERIAL ENCAPSULANTE
Ariza, T. J.a,*, Pérez-Chabela M. L.b y Totosaus, A.a

03. LACTOSUERO Y SU PROBLEMÁTICA EN EL MEDIO AMBIENTE
Guerrero Rodríguez W. J.a, Gómez Aldapa C. A.a*, González Ramírez C. A.a, Castro Rosas J.a

04. OBTENCIÓN DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS CON ACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA APARTIR DE SEMILLA DE FRÍJOL (Phaseolus vulgaris var. Jamapa ).
Hernández-Alvarez, A. Ja*, Carrasco-Castilla, Ja, Dávila-Ortíz, G.a, Jiménez-Martínez, Ca.

05. PEPTIDOS CON ACTIVIDAD ANTIHIPERTENSIVA OBTENIDOS A PARTIR DE AISLADOS PROTEICOS DE GARBANZO (CICER ARIETINUM L)
Carrasco-Castilla, J.a*, Jiménez-Martínez, C.a y Dávila-Ortíz, G.a

06. CITOTÓXICIDAD DE EXTRACTOS PROTEICOS DE FRIJOL TEPARY Y LECTINA PURA DE FRIJOL PHA-E EN CÉLULAS EPITELIALES DE INTESTINO DELGADO DE RATA MACHO-Wistar.
Reyes Toral Na, Sánchez Lozada L Y.a*, Islas Islas V.a, Sánchez Gutiérrez M.a, Valadez Vega MC.a

07. CITOTÓXICIDAD DE PLOMO y CADMIO EN CÉLULAS EPITELIALES DE INTESTINO DELGADO DE RATA MACHO-Wistar
Reyes Toral, Na*, Zúñiga Pérez Ca., Sánchez Gutiérrez Ma., Valadez Vega M. Ca.

08. CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS ANTINUTRICIONALES PRESENTES EN PLANTAS COMESTIBLES
González Labastida, Fa*., Márquez Téllez, Ga., Zúñiga Pérez, Ca., Alanís, G. Ea., Valadez Vega M. Ca

09. DETERMINACIÓN DE LA VIDA DE ANAQUEL DE ALIMENTOS CON ALTO CONTENIODO DE CARBOHIDRATOS
Belmares J.L., Amaya Guerra, C.A. Espinoza Mata, A., Núñez González M. A., Báez González, J.G.

10. POTENCIAL DE PRODUCCIÓN DE PROPOLEO EN UN APIARIO UBICADO EN EL MUNICIPIO DE IRAPUATO, GTO.
Bucio Villalobos C.M. a,*, Estrada Ibarra J.L. a, Martínez Jaime O.A. b, Torres Morales J.J. b

SESION 2.  

11. EFICIENCIA EN LA EXTRACCIÓN DEL PROPÓLEO Y EVALUACIÓN ANTIBACTERIANA DE UN EXTRACTO ACUOSO
Bucio Villalobos C.M. a,*, Estrada Ibarra J.L. a, Martínez Jaime O.A. b, Torres Morales J.J. b

12. DEGRADACIÓN DE ALMIDON EN SEMILLAS DE SIETE GENOTIPOS DE SORGO (Sorghum bicolor L. Moench) TRATADAS CON ACIDO GIBERÉLICO
Gámez González H1, Moreno Limón S1, Hernández Rodríguez N.E*1, Zavala García F2,

13. EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA Y DIETÉTICA EN ADOLESCENTES DE 12 A 19 AÑOS DE EDAD QUE PRACTICAN NATACIÓN REGULARMENTE.
Vera López O.,*, Navarro Cruz A.R., Rodríguez García .A., Ávila-Sosa R., Dávila Márquez R.M., Flores Mendoza G.

14. ESTUDIO DESCRIPTIVO DEL ESTADO ANTROPOMETRICO Y BIOQUIMICO PARCIAL EN PERSONAS CON DISCAPACIDAD INTELECTUAL
Navarro Cruz A.R. *, Melgoza Palma N., Vera López O., Hernández Patiño K, Contreras Herrera G., González Salomé F.

15. EVALUACION DE LA DIETA DE UNA POBLACION JOVEN DE 18 A 25 AÑOS
Vera López O. *, Navarro Cruz A. R., Hernández Martínez S. K., Sánchez Rojas J., Ávila-Sosa R., Dávila Márquez R.M., Flores Mendoza G., Lazcano Hernández M.

16. ESTUDIO DE LOS HABITOS DE DESAYUNO DE UN COLECTIVO DE ESCOLARES MADRILEÑOS
Navarro Cruz A. R.,a,*, Marín Arias L b, Lozano Estevan M. C. c, Vera López O.a, Lazcano Hernández M.,

17. ELABORACIÓN DE UN PRODUCTO ALIMENTICIO PARA LAS PERSONAS DE LA TERCERA EDAD , CON DIABETES Y ENRIQUECIDO CON PROTEINAS DE BUENA CALIDAD
Gallardo Navarro Y*,Cruz y Victoria Ma. T*

18. DETERMINACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS Y SAPONINAS EN 3 DIFERENTES VARIEDADES DE FRÍJOL COMÚN MEXICANO.
Valdez Anguiano DM a,*, Jiménez Martínez C a, Dávila Ortiz G a, Jacinto Hernández C b

19. CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS ANTINUTRICIONALES EN SEMILLAS DE AMARANTO DE TRES ESTADOS DE LA REPUBLICA Y EFECTO CITOTÓXICO DE EXTRACTOS PROTEICOS DE AMARANTO DEL ESTADO DE PUEBLA
Sánchez Lozada L. Y.a*, Madrigal Santillán E.a, Fatel Fazenda S.b, Villa Treviño S.b, Valadez Vega M.Ca

20. IDENTIFICACION DE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS DE AMARANTO (Amaranthus hypochondriacus) NO REVENTADO CULTIVADO EN EL ESTADO DE HIDALGO.
Sanchez Lozada L. Ya*.,Ortiz Cornejo M. Ea., Mendoza Pérez Jb., Alanís García Ea., Madrigal Santillán Ea., Valadez Vega M. C.a

SESION 3

21. CARACTERIZACIÓN DE LA COMPOSICIÓN CORPORAL POR IMPEDANCIA BIOELÉCTRICA (BIA), Y CÁLCULO DEL ÍNDICE DE MASA CORPORAL EN ALUMNOS DE NUEVO INGRESO A LA FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS DE LA UJED CAMPUS GÓMEZ PALACIO, DGO.
Arellano Recio Y a,*, Martínez Rodríguez F J b, Nuñez Casillas E c.

22. CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y CITOTÓXICA DEL EXTRACTO METANÓLICO DEL MÚSARO Lophocereus schottii (ENGELMANN) BRITTON AND ROSE
Morales Rubio ME a,*, Viveros Valdez JE b*,Verde-Star MJ c, Oranday-Cárdena Ac, Rivas Morales C c, Cruz-Vega DE c1,Treviño-Neávez JFc2,

23. EFECTO DE LA INDUCCIÓN EXÓGENA DE ESTRÉS METALICO Y SALINO EN LA PRODUCCIÓN DE BIOMASA, ASIMILACIÓN DE CO2, BIOSÍNTESIS DE ACEITES ESENCIALES Y CONTENIDO DE CLOROFILA A NIVEL DE PLÁNTULA EN ORÉGANO MEXICANO (Lippia graveolens H.B.K.).
*Valdés Oyervides F. J.ª , Rivas Morales C. b, Benavides Mendoza A.a, Núñez González A.b, Verde Star J.b y Oranday Cárdenas A.b

24. CUANTIFICACIÓN DE COMPUESTOS ANTINUTRICIONALES PRESENTES EN SEMILLAS DE LUPINUS (Lupinus sp.) Y RETAMA (Retama monosperma) CULTIVADAS EN EL ESTADO DE HIDALGO.
Márquez Téllez, Ga*., Zúñiga Pérez, Ca., Alanís, G. Ea., Valadez Vega M. Ca.

25. VALORACIÓN DE LA PROTEINA OBTENIDA EN LA EXTRACCIÓN DEL ALMIDÓN DE CEBADA
Román Gutiérrez A. D., Perea Zuñiga D. M., Trejo Cárdenas C. L.

26. MICROENCAPSULACIÓN DE ACEITE ESENCIAL DE COCO ORGÁNICO MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN
Pérez-Alonso C.a*, Barrera-Pichardo J.F.a, Cruz-Olivares J.a, Alejo-Gutierrez A.R.b, Custodio-Lerma P.E.b y A. Román-Guerreroc

27. ANÁLISIS QUÍMICO DE DIFERENTES VARIEDADES DE CEBADA
QA. Barrera Hernández M a,*, Dra. Román Gutiérrez A.b

28. POTENCIAL ALELOPÁTICO DE EXTRACTOS FOLIARES DE Helietta parvifolia L., Karwinskia humboldtiana L. y Larrea tridentata L. SOBRE LA CINÉTICA DE DEGRADACIÓN DEL ALMIDÓN DE SEIS GENOTIPOS DE SORGO (Sorghum bicolor L. Moench)
Gámez González H.a,*; Moreno Limón S.a Campos García J.a Zavala García F.b; García Arellano A. Ra; Nava González L. E.a

29. AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE ALMIDÓN DE CEBADA (Hordeum vulgare ) DE LA VARIEDAD ESMERALDA DE LOS MUNICIPIOS DE APAN Y ALMOLOYA HIDALGO.
Quintos García J. a,*, Delgadillo Díaz M. a, Prieto García F. b, Román Gutiérrez A. D. b,

30. VALORACIÓN DE LA PRODUCCIÓN DE UNA CERVEZA ARTESANAL A PARTIR DE MALTA CARAMELO
Q.A. Jaén Echeverría E.a *, Dra. Román Gutiérrez A.b

SESION 4

31. EFECTO DE LA FIBRA DE AVENA Y PSYLLIUM PLANTAGO SOBRE LA SINERESIS DE QUESO PETIT SUISSE NATURAL
Villalobos Delgado LH a*, Vásquez Villalobos CE a

32. DETERMINACIÓN DE TETRACICLINAS EN LECHE MEDIANTE ANÁLISIS POR INYECCIÓN EN FLUJO
Espinosa, J.a, Rodríguez, J. A.a,*, Mondragón, A.C.a, Miranda, J.M.a,b

33. EXTRACTOS DE AMARANTO Y SU EFECTO COMO HIPOCOLESTEROLÉMICO
Miranda Velásquez LG1*, Cruz Vega DE2, Oranday Cárdenas A1, Rivas Morales C1, Rodríguez Arzave J1, Verde Star J1.

34. CARACTERIZACIÓN BIOQUÍMICA Y ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA FRACCIÓN DE GLOBULINAS OBTENIDA A PARTIR DE LA SEMILLA DE CHIA
Molina Tizo N.* y Soriano García, M.

35. CARACTERIZACION DE COMPUESTOS VOLATILES EN PULQUE Y DESTILADO
a Flores Morales Areli, bJiménez Estrada Manuel, aSánchez Pérez Francisco Javier.

36. METODOLOGÍA DE CÁLCULO DE UN SECADOR CON ATOMIZADOR CENTRÍFUGO
Ángeles Martínez L1., Aranda Barradas J1., Orozco Álvarez C1.

37. SECADOR POR ASPERSIÓN PILOTO: MODELADO Y SIMULACIÓN
Ángeles Martínez L1., Aranda Barradas J1. y Orozco Álvarez C1.

38. SECADO SOLAR DE HORTALIZAS
Orozco Alvarez C1, Martínez Zamudio M1, Méndez Sabater M2, López Morales J2 y García Salas S1

39. CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE HAMBURGUESAS Y SÁNDWICHES EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN UNIVERSITARIOS Y SUS CONDICIONANTES.
Santos-Lara Mirna E.a,*, Cantú Martínez Pedro C.b, Capella M.c , Villarreal Arizpe B.c

40. SUSTANCIAS ANTIOXIDANTES EN CULTIVO IN VITRO DE Rubus adenotrichus SCHLTDL (ZARZAMORA).
Martínez Cruz N. del S.a,*, Morales Rubio ME.a,Arévalo Niño K.b , Verde Star MJ. c, Oranday Cárdenas Azucena c y Rivas Morales C. c

SESION 5

41. MÉTODO A MICROESCALA DE LA CLORAMINA T CON YODO PARA DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO
Rodríguez Arzave J. A.a, García Toscano J. W.b, Anguiano Dávalos, Rc, Miranda Velásquez, L. G.d, Santoyo Stephano, Me.

42. MICROENSAYO PARA DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE YODO BASADO EN EL MÉTODO DE HANUS
Rodríguez Arzave, J. A.a Anguiano Dávalos, R.b, Molina Garza, Z. J.c , Santoyo Stephano, M.A.d

43. UTILIZACIÓN DE EXTRACTOS FOLIARES DE Helietta parvifolia L., Karwinskia humboldtiana L. Y Larrea tridentata L. CÓMO ESTIMULANTES EN EL DESARROLLO DE HORTALIZAS.
García Arellano A. R.a; Gámez González H.a,*; Moreno Limón S.a Silva Aguirre V.Y.a, Campos García J.a, Martinez Huerta E.A.a

44. EFECTO ANTIOXIDANTE DEL JUGO DE TUNA MEDIANTE LA TECNICA DPPH
García Melo L. F.a,*, Hernández Ceruelos M. C .A. b, Valadez Vega M. C. c Madrigal Santillan E. O. c

45. DESARROLLO DE UNA BEBIDA DE SUERO DE LECHE Y FRUTA CON CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES, PARA LA POBLACIÓN ADULTO MAYOR.
Villarreal-Arizpe B. a,*, González-Martínez B. E. b, Cid-Gallegos M. S., Santos-Lara M. E. c

46. SUSCEPTIBILIDAD A ANTIMICROBIANOS DE CEPAS DE Pseudomonas aeruginosa AISLADAS DE AGUA, ALIMENTOS Y SUPERFICIES INERTES Vela Franco M*, Villarreal Treviño L, Espinoza Mata A

47. DETECCIÓN MOLECULAR DE Helicobacter pylori EN ALIMENTOS EXPENDIDOS EN VÍA PÚBLICA
Espinoza Mata, A.a*, Martínez Vázquez, I.O.a, De la Cruz Herrera , C.F.a, Vela Franco, M.M. a, Rodríguez Arzave, J.A

48. MODIFICACIONES DE ALMIDONES DE CEBADA PARA SU APLICACIÓN EN LA INDUSTRIA DE EMBUTIDOS.
C.L. Trejo Cárdenasa,*, A.D. Román Gutiérrezb, F. Prieto Garcíab, L.A. Bello Pérezc

49. DESARROLLO DE BOTANAS CON CARACTERÍSTICAS FUNCIONALES EMPLEANDO NOPAL Y CEBADA COMO FUENTE DE FIBRA.
Bautista Justo Ma* Ana Lilia Flores Padillab, Camarena-Aguilar E.Ab., Alanís Guzmán M.Gc1, Barboza Corona J.E.b y Da Mota Zanella V.Mb

50. PERCEPCIÓN DE AMBIENTES DE APRENDIZAJE EN EL AULA POR ALUMNOS DE CIENCIAS QUÍMICAS
Del Río Olague F.a, Candelas Cadillo M.G.a, Ramírez Baca P.a, Alonso Nápoles M.Ea

SESION 6

51. EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES AMEBICIDAS DE EXTRACTOS DE Persea americana MILL var HASS (AGUACATE HASS) EN CULTIVOS AXENICOS DE Entamoeba histolytica
aBarrón-González, M. P.; bMata-Cárdenas, B. D.; aRivas-Morales, C.; aOranday-Cárdenas, A.; aMar-Aguilar, F.; aGracia-González, G.; aMorales-Vallarta M. R.*

52. DETERMINACIÓN DE METABOLITOS DE NITROFURANOS EN CARNE DE BOVINO MEDIANTE HPLC MS.
Cantú-Martínez M. A.a*, Avalos-Ramírez R.b, Roig-Sagués A. X.c, Pérez-Fernández B. c Morales-Loredo A.d.

53. RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS E INHIBICIÓN CON BACTERIOCINAS DE Bacillus thuringieneis EN CEPAS DE Salmonella spp DE IMPORTANCIA EN SALUD PÚBLICA AISLADAS EN IRAPUATO Y SALAMANCA, GUANAJUATO, MEXICO.
Cortés-Rodríguez, V. a, De la Fuente-Salcido , N.M.a,b, Castañeda-Ramírez, C.,a Barboza-Corona, J.E.a*

54. DETECCIÓN DE Salmonella spp DE IMPORTANCIA EN SALUD PÚBLICA EN LECHUGAS COMERCIALIZADAS EN EL ESTADO DE GUANAJUATO, MEXICO.
Castañeda-Ramírez, C.a, De la Fuente-Salcido , N.M.a,b, Cortés-Rodríguez, V.a, Barboza-Corona, J.E.a*

55. ESTANDARIZACION DE LA TECNICA DE CROMATOGRAFIA LIQUIDA DE ALTA RESOLUCION (HPLC) PARA DETERMINAR LA PRESENCIA DE SULFONAMIDAS EN MÚSCULO DE BOVINOS
Lazcano-Villarreal J.L.a*, Wong-González Ab, Roig-Sagués A. X c, Pérez-Fernández Bc, Morales-Loredo Ad.

56. MÉTODOS ANALÍTICOS APLICADOS PARA EL ASEGURAMIENTO DE CALIDAD DE UN NUEVO CONSOMÉ CON Rosmarinus officinalis
Silva Belmares S. Y. a,*, Ramos Cantú M. E. a, Colunga Urbina E. M. a, Flores Celedón R. M. a, De la Garza Rodríguez , I.M. a, Rivas Morales C. b.

57. “BUENAS PRÁCTICAS DE PRODUCCIÓN EN LECHE CAPRINA”.
Isidro R. L. M.(1)* , Pastor L. F. J.(1), Luna S. B. A.(2), Cordero M. V. O.(2), Chavira Z. M. A.(2), Froto M. M. De L.(2).

58. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE HARINAS PARA PREPARAR UNA BEBIDA A BASE DE AMARANTO ENRIQUECIDAS EN PROTEÍNA
Soto Romero JCa, Contreras López Ea,*, Añorve Morga Ja y Jaimez Ordaz Ja

59. ACTIVIDAD AMEBICIDA DE FACTORES DIFUSIBLES DE PROBIÓTICOS SOBRE EL CRECIMIENTO Y ENQUISTAMIENTO AXÉNICO in vitro DE Entamoeba histolytica
Barrón González M.P.a,*, Ontiveros-Moreno, L.H. a, León Coria, A.a, Mata Cárdenas B.D.b y Morales Vallarta M.R.a

60. PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS Y MECÁNICAS DE RECUBRIMIENTOS COMESTIBLES A BASE DE MUCÍLAGO DE LINAZA.
Hernández-Lozano, L. C.; a,*, Pérez-Cabrera, L. E.; b, Tecante Coronel, A.; c Ramírez Gómez, M. M. d

SESION 7

61. ENCAPSULAMIENTO DE JUGO DE ZARZAMORA VARIEDAD BRAZOS (Rubus sp) PARA SECADO POR ASPERSION
*Morales Guzmán J.1 Andrade Esquivel E.1 Guzmán Maldonado S. H.2 Hernández López, D.1

62. PERFIL FISICOQUÏMICO DE DOS MORFOESPECIES SILVESTRES DE ZARZAMORA (Rubus Spp.) COLECTADAS EN MICHOACÁN
Salmerón Santiago B. A. a*, Sánchez Rosas E. a, Chávez Bárcenas A. T. a García Saucedo P. A. a.

63. EVALUACIÓN DE LA PRESENCIA DE PROBIÓTICOS DEL GÉNERO BIFIDOBACTERIUM EN ALIMENTOS Y SUPLEMENTOS
aGarza Ventosa O`Farrill Deborah, aÁlvarez Sánchez Cinthya, aJiménez-Salas Zacarías, aLópez-Cabanillas Lomelí Manuel, aSolís-Pérez Elizabeth. *aGonzález-Martínez Blanca

64. CARACTERIZACIÓN FÍSICA DEL FRUTO DE XOCONOSTLE EN CINCO MUNICIPIOS DEL ESTADO DE GUANAJUATO
Mendoza González Sa*, González Ramos I. a Colaboradores: Mercado Flores Jb, Martínez Peniche R. Ac, Pérez Ríos M.Ea., Arroyo Cruz Cd, Ramírez Cano M. Ta

65. ESTUDIO COMPARATIVO DE QUESO ASADERO NATURAL Y QUESO ASADERO ANÁLOGO: CALIDAD NUTRICIONAL Y SENSORIAL.
Gutiérrez-Oropeza, Y. a,*, Hernández-Lozano, L. C. b, Pérez-Cabrera, L. E., b Valdivia Flores, A. G. c, Bon Rosas, F. d

66. CARACTERIZACIÓN QUÍMICA DE LA CARNE Y GRASA DE PAVO CONGELADO A DIFERENTES PERIODOS.
Laguna Díaz AG, (*a) Jiménez García E y (a) Sánchez Pardo ME.

67. EFECTO DE TRATAMIENTOS TERMICOS SOBRE EL VALOR NUTRITIVO Y CONTENIDO DE FACTORES ANTINUTRITIVOS EN VARIEDADES DE FRIJOL DEL ESTADO DE HIDALGO.
Gonzalez,L,F1*., Alanís, G. E., Ramirez, M.E. y Valadez, V. M. C. 2

68. EVALUACIÓN DEL DAÑO POR FRIO A VARIEDADES INJERTADAS DE PIMIENTO.
García Robles María Reinaa*, Godoy Hernández Heribertob, Gómez Miranda Ma. Leticiaa, Hernández López Davida

69. CARACTERIZACIÓN BIOMECÁNICA DE DISTINTAS VARIEDADES DE PIMIENTO INJERTADO
Adriana Elias Tierrablanca, , Godoy Hernández H. Gómez Miranda M.L., Loyola Gutierrez S. , *D. Hernández López

70. EFECTO DE DIFERENTES PATRÓNES, TEMPERATURA Y ALMACENAMIENTO EN PIMIENTO (Capsicum annuum L.) VAR. TRIPLE STAR SOBRE LOS PARAMETROS DE COLOR L*, C* Y h°
Alejandro Soto Márquez, Godoy Hernández H. Gómez Miranda L ,Canchola L. G Morales Leon R *D. Hernández López

SESION 8

71. ELABORACION DE UNA CARTA DE COLOR PARA LA SELECCIÓN DE FRESAS DE LA VARIEDAD CAMINO REAL
Alcántara-Gonzáleza, M.L., Mares-Maresb, E., Martínez-Soto, Gc., Pérez-Becerra, Lc.

72. CONSTRUCCIÓN Y CARACTERIZACIÓN OPERACIONAL DE UN EQUIPO DE RADIACIÓN INFRARROJA
Gerardo Martínez Soto*, Everardo Mares _ Mares, Salvador García Barrón, Juan Mercado Flores, Melva López Orozco y Adrián Flores Ortega

73. DETERMINACIÓN DEL TIEMPO ÓPTIMO DE LA MAYOR CONCENTRACIÓN DE LICOPENO, BAJO DIFERENTES TEMPERATURAS DE ALMACENAMIENTO EN FRUTO DE TOMATE EN INVERNADERO
a Amaya-García L., bGranados-Ayala R. G., cHernández-López D., dAndrade-Esquivel E., eNúñez-Colin C. A. fGodoy-Hernández H*

74. CUANTIFICACIÓN POR DIFERENCIAL DE pH DE ANTOCIANINAS EN Mora Negra (Morus nigra)
* Aguilera Ortíz Miguela, Urrutia Delgado Yudiria Eunicea, Reza Vargas María del Carmena, Ramírez Baca Patriciaa y Candelas Cadillo María Guadalupea

75. INFLUENCIA DE LOS FACTORES DE CRECIMIENTO SOBRE LA PRODUCCION DE BACTERIOCINAS SECRETADAS POR Bacillus thuringiensis
Martínez-Cardeñas J.A.a, De la Fuente-Salcido N. M. b, Barboza-Corona J.E.c*

76. MERMELADA DE ALTO CONTENIDO EN FIBRA DIETÉTICA A PARTIR DE PULPA Y CÁSCARA DE TUNA VARIEDAD ROJA PELONA.
López Orozco M.* a, Mercado Flores J. a , Martínez Soto G. a , Magaña Ramírez J. L. a, Alcántara González M. L. a,

77. ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES REOLÓGICAS DE DOCE VARIEDADES DE TUNA XOCONOSTLE CULTIVADAS EN EL SUROESTE DEL ESTADO DE GUANAJUATO.
Mercado Flores J.* a, García Mosqueda C. a, López Orozco M. a , Martínez Soto G. a , Mendoza González S. b

78. USO DE ALMIDONES MODIFICADOS Y FIBRA DE AVENA EN UN PRODUCTO DE PANIFICACIÓN
González-García I, Jiménez-García E*a, Sánchez-Pardo ME*,

79. ESTUDIO COMPARATIVO DE NATILLAS INOCULADAS CON BACTERIAS LÁCTICAS DE KÉFIR EN LECHE DE SOYA (Glicine max)
Solano Ortiz BI, (*) Sánchez-Pardo ME y Jiménez García E

80. ESTUDIO DE LAS HOJAS DE UNA PLANTA ORIGINARIA DE OAXACA DESTINADA AL TRATAMIENTO DE Diabetes mellitus
Cortes Cervantes JS, (*) Sánchez Pardo ME y Berdeja Martínez BM

SESION 9

81. DESARROLLO DE UNA LÁMINA NATURAL A PARTIR DEL JUGO DE TUNA CRISTALINA
Martínez Soto G., García Hernández A. Flores Ortega A., López Orozco M., Mercado Flores J. y Alcántara González M. L.

82. AISLAMIENTO DE BACTERIÓFAGOS DE Salmonella SP A PARTIR DE AGUAS RESIDUALES PARA USO POTENCIAL COMO BIOCONTROL EN ALIMENTOS
Hernández-Santiago, R. a*, Jiménez-Salas, Za, Pla-Soler, R. b

83. EVALUACIÓN DE UN PROTOTIPO DE REFRIGERACIÓN PORTÁTIL PARA LA VENTA DE JUGOS NATURALES EN EL COMERCIO INFORMAL
Gamiño-Sierra Z,a,*, Soto-Maldonado S.b, Salcedo-Hernández Rb., Gamiño-Arroyo Zc y Bautista-Justo Mb.  

84. TEXTURA Y EL NIVEL DE AGRADO DE QUESO CHIHUAHUA ELABORADO CON CASEÍNA ÁCIDA, CASEÍNA RENINA Y DE LECHE ENTERA DE VACA
Zamarripa Castillo D. N.a, Jiménez Leija L. I.a, Ramírez Baca P.a, Candelas Cadillo M.G.a* y Del Río Olague F.a

85. ACTIVIDAD ANTIFUNGICA DE EXTRACTOS DE GOBERNADORA (Larrea tridentata L. ) PARA EL CONTROL DE Penicillium sp Y Aspergillus flavus; HONGOS PRODUCTORES DE TOXINAS EN MAÍZ ALMACENADO
Moreno Limón, S.a*, González Solís L. N. b, González Álvarez, M.a, Núñez González M.A.c, Salcedo Martínez S.M.a, Perales Ramírez, A.a.

86. CUANTIFICACIÓN DE CUATRO AMINAS BIÓGENAS EN PRODUCTOS CÁRNICOS PROCESADOS QUE SE DISTRIBUYEN EN LA ZONA METROPOLITANA DE LA CIUDAD DE MONTERREY N.L. MÉXICO
* aGonzález Martínez MT, aGonzález Martínez BE. bMor-Mur M.

87. CULTIVO DE CALLO in vitro DE DOS VARIEDADES DE CHILE (Capsicum annuum L.) CON AGUA PI- MAG
Castañeda Garza M. E.a, *Núñez González M. A.b, Heredia Rojas J. A.a, Cárdenas Ávila M. L.c, Moreno Limón S.c, Amaya Guerra C. A. b, García Díaz G.

88. EFECTO DEL TIPO DE ALIMENTACIÓN EN EL CONTENIDO DE ACIDOS GRASOS TRANS (ELAÍDICO Y TRANSVACCÉNICO) EN CARNE DE BOVINO.
Soto Vazquez, P., Amaya Guerra C.A., Núñez González M. A., Mercado Hernández, R. Báez González, J.G.

89. EVALUACIÓN DE CAPSAICINA Y EXTRACTOS DE CHILE